Die urbane Lage mit der dynamischen Bahnhofstrasse auf der einen Seite und dem ruhigeren Behmenplatz mit den vielen Fussgängern und Velofahrern auf der anderen Seite ist eine Besonderheiten des Küchenatelier. Eine schmale Treppenpassage von der Bahnhofstrasse zum erhöhten Behmenplatz führt unter dem Raum durch und erweckt den Eindruck, die Passanten würden durch den Raum gehen.
Einst war das Lokal ein Teil der Drogerie Bützberger. Erbaut wurde das Haus in den 60-er Jahren. Ein schöner Zufall ist, dass mit unzähligen Gewürzen und deren Düften mit dem Küchenlabor von Susanne Vögeli wieder etwas von der Drogerie in das Haus zurückkommt.
Susanne Vögeli
Die Lust, mit Kräutern und medizinischen Substanzen zu hantieren, war die Motivation für die erste Ausbildung zur Drogistin. Vom Labor der Drogerie war der Übergang zum Kochherd ganz natürlich. Es folgte eine Ausbildung zur Kochschullehrerin, und nach einem Intermezzo an der Kunstgewerbeschule Zürich 1994 hat Susanne Vögeli die Kochschule COOKUK in den Räumen der früheren Betriebskantine der Traditionsfirma Kern in Aarau eröffnet und sie bald als kulinarisches Kompetenzzentrum etabliert.
Mit ihrem Konzept «Ausgehen zum Kochen und Essen» hat Susanne Vögeli als Pionierin einen Grenzbereich zwischen Schule und Gastronomie beschritten. In ihren Workshops und Kochkursen vermittelt Susanne Vögeli Handwerk und Esskultur – das Spektrum reicht von Fachkursen wie Brotbacken oder Fermentation bis zu Ausflügen in die verschiedensten Länderküchen der Welt.
Seit August 2018 erkundet Susanne Vögeli in RAUM ACHT an der Bahnhofstrasse 8 in Aarau die Vielfalt der Lebensmittel und die Techniken ihrer Verarbeitung. Sie entwickelt Rezepte und bespielt mit ihren Arbeiten vier unterschiedliche Webseiten. Mit den kulinarischen Ergebnissen ihrer Arbeiten in RAUM ACHT veranstaltet sie ab und zu kleine Kochshows und Degustationsrunden in RAUM ACHT.
Ihr Interesse für die Geschichte des Kochens führte zu Projekten wie der Neuauflage des Kochbuches von Elisabeth Fülscher im Jahr 2013. Dieses Kochbuch prägte die kulinarischen Werte einer ganzen Generation. Die Sammlung aus dem Zeitraum von 1920 bis 1980 beherbergt 1800 Rezeptes der gutbürgerlichen Küche der Schweiz.
Das Buch ist heute eine Instanz, die vermittelt, was üblich, gewöhnlich, traditionell, festlich, altmodisch oder gesund war. Diese gut dokumentierten Wertvorstellungen von einst fordern geradezu auf, sich auf deren Veränderung zu besinnen. Susanne Vögeli kocht die Rezepte aus dem Kochbuch von Elisabeth Fülscher und dokumentiert die Erneuerungen auf der Homepage. Es sind Rezepte für den Gebrauch in den Privatküchen unserer Zeit. Jetzt sind die Buchrechte des Fülscher bei Susanne Vögeli, seit der Neuauflage von 2013 ist aktuell die 5 Auflage im Handel erhältlich.
Kontakt
RAUM ACHT
Susanne Vögeli
Bahnhofstrasse 8
5000 Aarau
+41 79 380 01 40
susanne.voegeli@raum-acht.li
www.raum-acht.li
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